حبوبات چیست؟

حبوبات (pulses) بخشی از خانواده گیاهانی هستند که در غلاف رشد می کنندlegume) )، اما عبارت “حبوبات” فقط به دانه خوراکی خشک موجود در غلاف اشاره دارد. لوبیا، عدس، لپه، نخود و نخود فرنگی انواع رایج حبوبات هستند.

حبوبات مزایای سلامتی متمایزی از سایر دانه های گیاهان غلاف دار دارند. به عنوان مثال، برخلاف دانه هایی مانند بادام زمینی و سویا، حبوبات چربی کم و پروتئین و فیبر بسیار بالایی دارند.

محصولات دوستدار محیط زیست

حبوبات علاوه بر اینکه برای شما مفید هستند، برای زمین نیز مفید هستند! چرا که حبوبات به عنوان محصولات تثبیت کننده نیتروژن شناخته می شوند، به این معنی که آنها می توانند نیتروژن موجود در هوا را به یک ماده غذایی گیاهی در دسترس تبدیل کنند. حبوبات می توانند نیاز به کودهای نیتروژنی را کاهش داده و در نهایت پایداری محیطی سیستم های کشت سالانه را بهبود بخشند.

برای سلامتی شما و سلامتی سیاره

تولید غذا تقاضای زیادی برای منابع طبیعی ما ایجاد می کند، زیرا کشاورزی سهم عمده ای در تغییر آب و هوا، جنگل زدایی، انقراض گونه ها و کاهش و آلودگی آب شیرین دارد. با این حال، علاوه بر تأثیرات مختلف بر سلامت انسان، غذاهای مختلف نیز تأثیرات متفاوتی بر محیط زیست دارند. به طور کلی، تولید غذاهای گیاهی دارای انتشار گازهای گلخانه ای کمتری هستند، و نسبت به تولید غذاهای حیوانی از زمین و آب کمتری استفاده می کند. در انتقال به رژیم های غذایی سالم از سیستم های غذایی پایدار – به ویژه با جمعیت جهانی ما که تا سال 2050 به 10 میلیارد نفر می رسد- حبوبات نقش کلیدی ایفا می کنند. گزارش EAT-Lancet  2019 که در آن “رژیم غذایی بهداشتی سیاره ای” مشخص شده است، 50 گرم حبوبات (حدود ¼ فنجان) را در رژیم غذایی روزانه توصیه می کند.

حبوبات دارای طیف وسیعی از ویژگی ها هستند که آنها را به یک محصول نسبتاً پایدار تبدیل می کند. به عنوان مثال، حبوبات تا هفت برابر کمتر گازهای گلخانه ای در مقایسه با سایر محصولات تولید می کنند و می توانند کربن را در خاک جدا کنند. آنها همچنین می توانند نیتروژن خود را از اتمسفر تولید کنند، بنابراین کاربرد کودهای نیتروژنی را کاهش می دهند. پس از برداشت نیز بقایای غنی از نیتروژن را در خاک می گذارد و این مزیتی برای محصول بعدی کاشته شده در محل آن است. به گفته فائو، گونه های حبوبات مقاوم در برابر خشکسالی می توانند برای محیط های خشک که امنیت غذایی آنها اغلب یک چالش است، سود ویژه ای داشته باشند. آنها همچنین می توانند ضایعات مواد غذایی را به حداقل برسانند، زیرا می توانید حبوبات را خشک کرده و برای مدت زمان نسبتاً طولانی بدون از دست دادن ارزش غذایی شان ذخیره کنید.

اهمیت و فواید مصرف حبوبات

حبوبات علیرغم تنوع زیاد، دارای مزایای مشترک زیادی هستند. آنها نسبتاً پایدار و مقرون به صرفه هستند، دارای شاخص قند خون پایین، سرشار از پروتئین و فیبر، و سیر کننده هستند. حبوبات به دلیل بافت “گوشتی” شان حتی می توانند در آماده سازی انواع غذاهای پروتئینی حیوانی مورد استفاده قرار بگیرند. علاوه بر این، طعم عموماً خنثی آنها باعث می شود تا به خوبی با سایر مواد و با انواع ادویه ها ترکیب شوند.

تامین و عرضه حبوبات فله

خرید و فروش و پخش حبوبات به دو روش سنتی و مدرن انجام می پذیرد. امروزه با توجه به

استقبال مردم از روش های مدرن و خرید آنلاین محصولات بسیاری از فروشندگان و پخش

کنندگان حبوبات بخشی از فروش خود را به فروش آنلاین اختصاص داده اند. در نتیجه مشتریان

میتوانند در زمان مناسب اقدام به خرید نموده و مکان مناسب برای تحویل محصول را انتخاب

نمایند. از این رو مرا کز اصلی پخش عمده حبوبات فروش خود را بیشتر به صورت اینترنتی انجام

می دهند.

منبع:

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/legumes-pulses/