عدس چیست؟

عدس ها دانه های خشک شده گیاه عدس هستند که حبوبات محسوب می شوند. عدس هرگز تازه خورده نمی شود اما همیشه درست پس از رسیدن خشک و مصرف می شود.

انواع مختلف عدس

رنگ، اندازه، شکل، قوام و طعم انواع عدس بسیار متفاوت است. بسته به آنچه می پزید، انتخاب عدس مناسب مهم است تا سوپ عدس شما صاف و خامه ای شود و سالاد عدس شما طعم خوبی داشته باشد.

عدس قهوه ای

رایج ترین نوع عدس عدس قهوه ای است که عدس اروپایی نیز نامیده می شود و در مدت زمان 20 تا 30 دقیقه می پزد و بهترین استفاده آن برای سوپ و خورشت است. برای پخت آن از سه قسمت آب به یک قسمت عدس استفاده کنید. یا اگر می خواهید قوام نرم و غلیظی مناسب برای همبرگرهای گیاهی و همچنین پر کننده سمبوسه ها داشته باشید، مقدار آب را به دو قسمت کاهش دهید.

عدس قرمز

عدس قرمز که به آن عدس خرد شده یا عدس مصری نیز گفته می شود، واقعاً قرمز رنگ نیست بلکه نارنجی است. از آنجا که لایه بذر آنها برداشته شده است، می توانند به سرعت 10 دقیقه بپزند و خمیری شوند، و این باعث می شود برای سوپ ایده آل باشند

در ترکیه، سوپی که با عدس قرمز درست می شود، در روز عروسی به عروس خورانده می شود تا در طول جشن انرژی کافی داشته باشد.

عدس سبز

اندازه عدس سبز تقریباً همان عدس قهوه ای است اما دارای سطح براق است. عدس های سبز در مدت زمان بیشتری می پزند، حدودا 45 دقیقه اما بعد از پخت و پز به خوبی شکل خود را حفظ می کنند و این باعث می شود گزینه مناسبی برای سالاد باشند. عدس سبز را اغلب از نظر طعم و مزه خاکی توصیف می کنند.

انواع عدس سبز

عدس سبز Laird (سبز بزرگ): عدس بزرگ (6.0 – 7.0 میلی متر) با پوست سبز و لپه زرد می باشد. عدس سبز Laird از مدت ها قبل نوع ترجیحی خانواده عدس ها بوده است. طعم و بافت این نوع عدس بسته به کشور و منطقه مبدا بسیار متفاوت است اما از انواع کوچکتر غنی تر است.

عدس سبز Richlea  (سبز متوسط): عدس متوسط (5.5 – 6.0 میلی متر) با پوستی سبز و لپه زرد می باشد. این نوع عدس بیشتر در سوپ ها استفاده می شود و طعمی نسبتاً خنثی دارد.

عدس سبز استون (سبز کوچک): عدس کوچک (5/4 – 5/5 میلی متر) با پوستی سبز و لپه زرد می باشد. نشاسته و رنگ کم آن سوپ را شفاف می کند و همچنین در سالادها مورد استفاده قرار می گیرد و طعمی نسبتاً خنثی دارند.

عدس سیاه

این گوهرهای کوچک مانند خاویار به نظر می رسند و به آنها لقب بلوگا می دهند. عدس سیاه بین 20 تا 30 دقیقه در آب پخته می شود. از آنجا که در حین پخت شکل آنها به خوبی حفظ می شود برای سالادها و غذاهای جانبی بسیار عالی هستند. عدس سیاه هنگامی که در سبزیجات معطر سرخ می شود، به یک غذای فرعی رضایت بخش تبدیل می شود.

عدس زرد

عدس زرد که عمدتا در آشپزی هند و خاورمیانه مورد استفاده قرار می گیرد، در مدت زمان 15 تا 20 دقیقه پخته و له می شود، بنابراین بهترین گزینه برای سوپ و خورشت است.

فواید عدس برای سلامتی

عدس ها منبع پروتئین گیاهی هستند. عدس همچنین سرشار از فیبر و مواد معدنی مانند فولات، پتاسیم، آهن و منگنز است. انواع عدس ها به همان اندازه مغذی و سالم هستند.

نحوه نگهداری عدس

عدس خشک را تا یک سال در ظروف محفوظ از هوا نگهداری کنید. عدس پخته شده را نیز می توانید در ظرف محفوظ از هوا به مدت پنج روز در یخچال نگهداری کنید.

نحوه تهیه عدس

برای تهیه انواع عدس تازه و با کیفیت می توانید به سایت کیان کارامان آریا مراجعه کنید و محصول مورد نظر خود را به صورت عمده و از طریق سفارش آنلاین تهیه نمایید.

مجموعه کیان کارامان آریا  وارد کننده حبوبات مورد نیاز مشتریان خود از ترکیه، روسیه، کانادا، و دبی می باشد. صنایع غذایی کیان کارامان آریا ارائه کننده انواع حبوبات با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت می باشد.

منبع: https://www.allrecipes.com/article/what-are-lentils/

http://www.nuragro.com/green-lentils.aspx