لمحة عن استيراد وتصدير التوابل الإيرانية

البهارات الأكثر استخداما في إيران

تستخدم كل دولة توابل مختلفة في طهي أنواع مختلفة من الطعام حسب الذوق الخاص والظروف المناخية. يمكن القول أن الإيرانيين يهتمون بالتوابل أكثر من الناس في العديد من البلدان الأخرى. في إيران ، تُستخدم توابل الطبخ المختلفة في طهي الأطعمة المختلفة في مدن ومحافظات مختلفة ، وتشمل أكثرها استخدامًا ما يلي:

كركم
فلفل
قرفة
كمون
زنجبيل
حب الهال

بهارات تصدير من إيران

من بين التوابل العديدة المستخدمة في الطعام الإيراني والمجالات الأخرى ذات الصلة ، يتم إنتاج خمسة توابل فقط محليًا ، وهي:

زعفران
پفلفل أحمر
سماق
غولبار (عشبة الهوجويد الفارسية)
كمون أسود وأخضر
يتم إنتاج هذه التوابل في مقاطعات ومدن مختلفة من البلاد. لكن معظم إنتاجهم يتم في المدن التالية:

الزعفران في خراسان
فلفل أحمر في مدينتي سابزوار وجورجان
سماق في تبريز
جولبر في المدن الشمالية
كمون اسود واخضر في كرمان
الوجهات الرئيسية للتوابل الإيرانية هي باكستان وهونغ كونغ والإمارات العربية المتحدة ، على التوالي.

الذهب الأحمر الإيراني ، أغلى بهار في العالم

الزعفران الإيراني ، باعتباره أغلى أنواع التوابل في العالم ، له قيمة تصدير عالية. إيران هي أكبر منتج للزعفران في العالم. يعود تاريخ زراعة الزعفران في إيران إلى أكثر من 3000 عام. وبحسب غلام رضا ميري ، نائب رئيس المجلس الوطني للزعفران ، فإن سعر الكيلوغرام الواحد من الزعفران حالياً لا يقل عن 3 ملايين و 900 ألف تومان وعلى الأكثر 5 ملايين و 300 ألف تومان. في الوقت الحاضر ، من أصل 95٪ من الزعفران في العالم ، يتم تصدير 80٪ منه من خراسان رضوي ، أي ما يعادل 250 طنًا من إنتاج المقاطعة ، الذي يلبي احتياجات العالم كله. جعلت هذه القدرة في إنتاج الزعفران إيران المصدر الأول لهذا المنتج. وفقًا لتحليل INSEAD الصادر في عام 2011 ، فإن الأسواق الرئيسية لتصدير الزعفران تشمل الولايات المتحدة وإيطاليا وفرنسا والسويد واليابان وبلجيكا ، والتي تمثل مجتمعة أكثر من 69 ٪ من تصدير الزعفران. من خلال المقارنة القارية ، يوجد أكثر من 65٪ من السوق في أوروبا و 16٪ فقط من سوق استيراد الزعفران في الولايات المتحدة. وفقًا لتقرير عام 2009 الصادر عن نفس المعهد ، فإن دولًا مثل إسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة من بين المستوردين الرئيسيين للزعفران.

البهارات المستوردة إلى إيران

يتم استيراد التوابل الرئيسي في عدة عناصر ، وتشمل هذه العناصر الرئيسية الكركم والفلفل الأسود والهيل والقرفة والزنجبيل. من ناحية أخرى ، فإن هذه التوابل لها مكانة كبيرة في سلة الاستهلاك المنزلي واستخدامها في الصناعات ذات الصلة.

المصدرين الرئيسيين للتوابل إلى إيران ، والتي لديها أكبر حجم مقارنة بالدول الأخرى ، تشمل الهند وفيتنام وإندونيسيا وسنغافورة وماليزيا والصين.

يأتي معظم الكركم والهيل من الهند ، والفلفل الأسود من فيتنام ، والقرفة من الصين.

بيانات استيراد التوابل من إيران

على الرغم من أن إيران من أكثر دول العالم استهلاكًا في مجال البهارات ، إلا أن معظم توابلنا يتم توريدها من دول أخرى. في إيران ، يتم إنتاج أنواع قليلة فقط من البهارات بمبلغ 50000 طن. من ناحية أخرى ، يبلغ الاستهلاك السنوي من البهارات في بلدنا 220 ألف طن ، منها 170 ألف طن يتم توريدها عن طريق الاستيراد. ١٧٠ ألف طن تباع في السوق بشكليها السائب والمعبأ. النوع السائب هو نفس الطريقة التقليدية لبيع وشراء التوابل ، وقد أصبح نوع التعبئة والتغليف شائعًا في السنوات الأخيرة ، وهو نوع من الاستثمار لبيع التوابل الأكثر حداثة. على أي حال ، فإن القضية المهمة هي حاجة السوق المحلية للتوابل ، ويمكن القول أن أكثر من 22 مليون أسرة إيرانية تستهلك مثل هذه البهارات. تعد المصانع والصناعات الغذائية وحتى المؤسسات الطبية من كبار المستهلكين الآخرين للتوابل.

رمز النظام المنسق لبعض التوابل الشائعة

زعفران

وصمة الزعفران: 09102010
سداة الزعفران: 09102020
الزعفران الآخر: 09102090
الكركم (كركم)

الكركم (كركم) طازج: 09103010
الكركم المجفف: 09103020
مسحوق الكركم: 09103030
الكركم (كركم) أخرى: 09103090
كمون

مسحوق الكمون (كمون مطحون): 09109922
بذور الكمون عدا الأسود: 09093129
حبة البركة السوداء: 09093119
حب الهال

الهيل: 09109931
مسحوق الهيل: 09083210
بذور الهيل: 09083190
الهيل (لا مطحون ولا مطحون):
09083110 فلفل اسود

فلفل أسود: 09041140
فلفل أسود (غير مطحون ولا مطحون): 09041130
مسحوق الفلفل الأسود (مطحون أو مطحون): 09041120
قرفة

لحاء القرفة: 09061110
مسحوق القرفة (مسحوق أو مطحون): 09062000
القرفة الأخرى: 09061190
زنجبيل

الزنجبيل (ليس مطحون ولا مطحون): 091011
الزنجبيل الطازج: 09101110
زنجبيل مجفف غير مبيض 09101120
الزنجبيل المجفف والمبيض: 09101130
الزنجبيل الآخر: 09101190
الزنجبيل (ليس مطحون ولا مطحون): 091012
مسحوق الزنجبيل: 09101210
الزنجبيل الآخر: 09101290