Skip to content

ما هي أنواع الزعفران واختلافها؟

هناك أنواع مختلفة من الزعفران بأسعار مختلفة في السوق. ينقسم الزعفران في إيران إلى ثلاث فئات رئيسية: “سرجول” (نصائح وصمة العار الحمراء فقط ، الدرجة الأقوى) ، و “بوشال” (وصمة العار الحمراء بالإضافة إلى بعض النمط الأصفر ، وقوة أقل) ، و “بانش” الزعفران (وصمة العار الحمراء بالإضافة إلى كمية كبيرة من نمط أصفر ، مقدم في حزمة صغيرة مثل القمح المصغر).

ترتبط أنواع الزعفران في التقسيم بالأجزاء الحمراء والصفراء من الزعفران. ضع في اعتبارك أن معنى وصمة العار هو الجزء الأحمر وأن معنى الكريم هو الجزء الأصفر من الزعفران.

1- بانش الزعفران

– إنه أكثر أنواع الزعفران أصالة وأساسية

– يتم الحصول عليها عن طريق تكديس وتجفيف خيط كامل من الزعفران (بما في ذلك وصمة العار والقشدة).

عادة ما تكون كمية الكريمة من 3 إلى 5 مم وتعتمد وصمة العار على جودة الزعفران ، أطول أو أقصر.

– يتم ترتيب الخيوط في دفعة الزعفران إما من جانب واحد أو من جانبين.

يسمى Bunch الزعفران في تصنيف الهيئة الوطنية للتوحيد القياسي وكذلك المعيار 1-259 الزعفران من الدرجة الرابعة.

تتراوح قوة تلوين الزعفران بين 120 و 150 وحدة.

2- بوشال الزعفران

في بوشال الزعفران ، تكون وصمة العار الحمراء من سلسلة الزعفران 1 إلى 3 ملم من الجزء الأصفر الكريمي.

نظرًا لوجود وصمة عار أكبر في هذا النوع من الزعفران ، فإن له قوة تلوين أكثر من زعفران بانش.

قوة تلوين الزعفران من 25 إلى 170 وحدة.

– نظرًا لارتباط وصمة العار بالكريم وتقليل احتمالية التزوير ، فقد جذب هذا النوع من الزعفران ثقة أكبر من المشترين.

الزعفران هو الصف الأول والصف الثاني والصف الثالث في عائلة الزعفران بوشال.

3- سرجول زعفران

 

الزعفران سرجول، في هذا النوع ، لا يوجد جزء دسم (جذر) ويتم فصل الوصمات الحمراء تمامًا عن بعضها البعض ، لتشكيل الزعفران النقي. التشابه بين سرجول و بوشال في بعض الحالات ، يُطلق على الزعفران بوشال أيضًا اسم سرجول، وفي هذه الحالة يتم تقسيمه إلى نوعين: سرجول نقین و سرجول ممتاز. سرجول ممتاز هو في الواقع نفس التعريف أعلاه لزعفران سرجول و سرجول ممتاز يحتوي في الواقع على جزء من الكريمة الصفراء.

نتيجة :

– قوة تلوين سرجول الزعفران أكبر من الباقي وتتراوح من 210 إلى 260 وحدة. استهلاك الزعفران سرجول يستخدم أكثر من الأنواع الأخرى.

4- زعفران نقين بوشال او بوشال نقين

زعفران نقين بوشال هو نوع خاص من زعفران بوشال.

– في زعفران نقین بوشال، تكون خيوط الفروع الثلاثة للوصمة حمراء وسميكة وبدون الجزء الكريمي (الأصفر) مفصولة عن الخيوط الموجودة ويتم تحضير الزعفران الضخم.

– في زعفران نقین بوشال، تكون خيوط الفروع الثلاثة للوصمة حمراء وسميكة وبدون جزء من الكريمي (الأصفر) مفصولة عن الخيوط السائدة ويتم تحضير الزعفران الضخم.

– تتمتع بأعلى قوة تلوين (بين 230 إلى 270 وحدة).

– في سنوات مختلفة ، عادة ما يكون هناك اتجاه تنازلي.

لأن إنتاج وبيع زعفران نقین بوشال، نظرًا للعملية التي تستغرق وقتًا طويلاً والمكلفة والمزيد من النشاط المطلوب للمعالجة ،

في بعض الحالات ، يُطلق على هذا النوع من الزعفران أيضًا اسم سرجول نقین.

5- الكونج أو الزعفران الأبيض

من خلال فصل زعفران سارجول عن البانش ، يبقى الجزء الجذري من الزعفران ، والذي يسمى في إيران الزعفران الأبيض أو زعفران كونجي.

– خلافا لاعتقاد البعض أن الركن به رائحة أكثر من سرجول.

– مادة الزعفران القيمة تكمن فقط في وصمة العار الحمراء.

– بسبب وجود المزيد من الرطوبة في الكريم ، يتم استنشاق المزيد من رائحة الكريم.

– لا يعتبر الزعفران جزء من تصنيف أنواع الزعفران ولكن بسبب جمال لونه ومظهره

– لا يعتبر الزعفران جزء من تصنيف أنواع الزعفران ولكن بسبب جمال لونه ومظهره

انظر الی صفحتنا فی لینکدین >>

ما هي أنواع الزعفران