Skip to content

البهارات الأكثر استخداما في إيران

تستخدم كل دولة توابل مختلفة في طهي أنواع مختلفة من الطعام حسب الذوق الخاص والظروف المناخية. يمكن القول أن الإيرانيين يهتمون بالتوابل أكثر من الناس في العديد من البلدان الأخرى. في إيران ، تُستخدم توابل الطبخ المختلفة في طهي الأطعمة المختلفة في مدن ومحافظات مختلفة ، وتشمل أكثرها استخدامًا ما يلي:

  • كركم
  • فلفل
  • قرفة
  • كمون
  • زنجبيل
  • حب الهال

بهارات تصدير من إيران

من بين التوابل العديدة المستخدمة في الطعام الإيراني والمجالات الأخرى ذات الصلة ، يتم إنتاج خمسة توابل فقط محليًا ، وهي:

  • زعفران
  • پفلفل أحمر
  • سماق
  • غولبار (عشبة الهوجويد الفارسية)
  • كمون أسود وأخضر
  • يتم إنتاج هذه التوابل في مقاطعات ومدن مختلفة من البلاد. لكن معظم إنتاجهم يتم في المدن التالية:

الزعفران في خراسان
فلفل أحمر في مدينتي سابزوار وجورجان
سماق في تبريز
جولبر في المدن الشمالية
كمون اسود واخضر في كرمان
الوجهات الرئيسية للتوابل الإيرانية هي باكستان وهونغ كونغ والإمارات العربية المتحدة ، على التوالي.

الذهب الأحمر الإيراني ، أغلى بهار في العالم

الزعفران الإيراني ، باعتباره أغلى أنواع التوابل في العالم ، له قيمة تصدير عالية. إيران هي أكبر منتج للزعفران في العالم. يعود تاريخ زراعة الزعفران في إيران إلى أكثر من 3000 عام. وبحسب غلام رضا ميري ، نائب رئيس المجلس الوطني للزعفران ، فإن سعر الكيلوغرام الواحد من الزعفران حالياً لا يقل عن 3 ملايين و 900 ألف تومان وعلى الأكثر 5 ملايين و 300 ألف تومان. في الوقت الحاضر ، من أصل 95٪ من الزعفران في العالم ، يتم تصدير 80٪ منه من خراسان رضوي ، أي ما يعادل 250 طنًا من إنتاج المقاطعة ، الذي يلبي احتياجات العالم كله. جعلت هذه القدرة في إنتاج الزعفران إيران المصدر الأول لهذا المنتج. وفقًا لتحليل INSEAD الصادر في عام 2011 ، فإن الأسواق الرئيسية لتصدير الزعفران تشمل الولايات المتحدة وإيطاليا وفرنسا والسويد واليابان وبلجيكا ، والتي تمثل مجتمعة أكثر من 69 ٪ من تصدير الزعفران. من خلال المقارنة القارية ، يوجد أكثر من 65٪ من السوق في أوروبا و 16٪ فقط من سوق استيراد الزعفران في الولايات المتحدة. وفقًا لتقرير عام 2009 الصادر عن نفس المعهد ، فإن دولًا مثل إسبانيا وألمانيا والمملكة المتحدة من بين المستوردين الرئيسيين للزعفران.

البهارات المستوردة إلى إيران

يتم استيراد التوابل الرئيسي في عدة عناصر ، وتشمل هذه العناصر الرئيسية الكركم والفلفل الأسود والهيل والقرفة والزنجبيل. من ناحية أخرى ، فإن هذه التوابل لها مكانة كبيرة في سلة الاستهلاك المنزلي واستخدامها في الصناعات ذات الصلة.

المصدرين الرئيسيين للتوابل إلى إيران ، والتي لديها أكبر حجم مقارنة بالدول الأخرى ، تشمل الهند وفيتنام وإندونيسيا وسنغافورة وماليزيا والصين.

يأتي معظم الكركم والهيل من الهند ، والفلفل الأسود من فيتنام ، والقرفة من الصين.

بيانات استيراد التوابل من إيران

على الرغم من أن إيران من أكثر دول العالم استهلاكًا في مجال البهارات ، إلا أن معظم توابلنا يتم توريدها من دول أخرى. في إيران ، يتم إنتاج أنواع قليلة فقط من البهارات بمبلغ 50000 طن. من ناحية أخرى ، يبلغ الاستهلاك السنوي من البهارات في بلدنا 220 ألف طن ، منها 170 ألف طن يتم توريدها عن طريق الاستيراد. ١٧٠ ألف طن تباع في السوق بشكليها السائب والمعبأ. النوع السائب هو نفس الطريقة التقليدية لبيع وشراء التوابل ، وقد أصبح نوع التعبئة والتغليف شائعًا في السنوات الأخيرة ، وهو نوع من الاستثمار لبيع التوابل الأكثر حداثة. على أي حال ، فإن القضية المهمة هي حاجة السوق المحلية للتوابل ، ويمكن القول أن أكثر من 22 مليون أسرة إيرانية تستهلك مثل هذه البهارات. تعد المصانع والصناعات الغذائية وحتى المؤسسات الطبية من كبار المستهلكين الآخرين للتوابل.

رمز النظام المنسق لبعض التوابل الشائعة

زعفران

  • وصمة الزعفران: 09102010
  • سداة الزعفران: 09102020
  • الزعفران الآخر: 09102090
  • الكركم (كركم)

 

  • الكركم (كركم) طازج: 09103010
  • الكركم المجفف: 09103020
  • مسحوق الكركم: 09103030
  • الكركم (كركم) أخرى: 09103090
  • كمون

 

  • مسحوق الكمون (كمون مطحون): 09109922
  • بذور الكمون عدا الأسود: 09093129
  • حبة البركة السوداء: 09093119
  • حب الهال

 

  • الهيل: 09109931
  • مسحوق الهيل: 09083210
  • بذور الهيل: 09083190
  • الهيل (لا مطحون ولا مطحون):
  • 09083110 فلفل اسود

 

  • فلفل أسود: 09041140
  • فلفل أسود (غير مطحون ولا مطحون): 09041130
  • مسحوق الفلفل الأسود (مطحون أو مطحون): 09041120
  • قرفة

 

  • لحاء القرفة: 09061110
  • مسحوق القرفة (مسحوق أو مطحون): 09062000
  • القرفة الأخرى: 09061190
  • زنجبيل

 

  • الزنجبيل (ليس مطحون ولا مطحون): 091011
  • الزنجبيل الطازج: 09101110
  • زنجبيل مجفف غير مبيض 09101120
  • الزنجبيل المجفف والمبيض: 09101130
  • الزنجبيل الآخر: 09101190
  • الزنجبيل (ليس مطحون ولا مطحون): 091012
  • مسحوق الزنجبيل: 09101210
  • الزنجبيل الآخر: 09101290

انظر صفحتنا على لینکدین >>

لمحة عن استيراد وتصدير التوابل الإيرانية