Kian Karaman Corporation

انواع لوبیا – و نحوه آشپزی با آنها

در هر کجای دنیا که باشید، لوبیا ماده اصلی یک آشپز خانگی شناخته می شود. نه تنها عطر و طعم ملایم لوبیا مکمل ادویه ها و چاشنی هاست، بلکه سرشار از فواید سلامتی نیز هست.

لوبیا دقیقاً چیست؟

لوبیا در دسته حبوبات طبقه بندی می شود. لوبیا در حقیقت بذر گیاهان گلدار از خانواده Fabacea است که به طور معمول در غلاف هایی رشد می کند که بیش از یک لوبیا درون آن قرار دارد. لوبیاها غنی از فیبر و ویتامین های گروه B هستند، به کاهش کلسترول و سطح قند خون کمک می کنند. آنها همچنین به عنوان منبع پروتئین عمل می کنند و جایگزین بسیار خوبی برای گوشت می شوند. نیازی به گفتن نیست – ارزان تر نیز هستند!

جا دارد گفته شود که افزودن لوبیا به رژیم غذایی تان انتخاب خوبی است. لوبیا به دو صورت کنسروی و خشک در بازار موجود است. کنسرو لوبیا باعث صرفه جویی در وقت می شود زیرا لوبیا کاملاً پخته می شود و فقط به گرم شدن مجدد نیاز دارد. با این حال ، لوبیا می تواند طعم و مزه را در فرآیند کنسرو از دست بدهد، بنابراین برخی ترجیح می دهند لوبیا را خشک بخرند و قبل از پخت بگذارند یک شب خوب خیس بخورد.

انواع لوبیاهای پرمصرف

لوبیای سیاه

لوبیای سیاه ماده اصلی بسیاری از غذاهای مکزیکی و برزیلی است. آنها دارای بافتی نرم و نرم و لطیف هستند. آنها همچنین دارای شاخص  قند پایین تری نسبت به بسیاری دیگر از غذاهای پر کربوهیدرات هستند که به کاهش قند خون که بعد از خوردن یک وعده غذایی اتفاق می افتد کمک می کند. آنها را به منظور تامین پروتئین به سالادها، سوپ ها، خورشت ها یا تاکو اضافه کنید. آنها همچنین جایگزین سالمی برای گوشت یا حتی آرد هستند

لوبیا چشم بلبلی

این کالای اصلی جنوبی دارای رنگ بژ با یک لکه سیاه چشم نواز است، از این رو “لوبیا چشم بلبلی” نامگذاری شده است. آنها دارای طعم خاکی هستند که مکمل غذاهای شور مانند ژامبون و بیکن می باشند. جنوبی ها با خوردن نخود چشم سیاه در روز سال نو قسم می خورند تا در سال آینده موفق شوند. آنها منبع عالی فولات هستند که ماده مغذی مهمی برای زنان باردار است. آنها را برای نرم و ترد شدن در سوپ مرغ بجوشانید. یا برای یک غذای جانبی بی نظیر، چاشنی مورد علاقه خود و برخی سبزیجات را به آن اضافه کنید.

 

لوبیا قرمز

این لوبیاها به پوست با طراوت قرمز رنگ و محتوای داخلی سفید شناخته می شوند. آنها دارای عطر و طعم ملایمی هستند و به هر دستور العمل غذایی می توانند اضافه شوند. نکته جالب: لوبیای قرمز تقریبا به اندازه بلوبری مقدار آنتی اکسیدان مبارزه با سرطان  دارد. آنها همچنین دارای پروتئین، اسیدهای چرب امگا 3 سالم برای قلب و آهن هستند. در مورد پخت و پز لوبیا قرمز گزینه های بی شماری واقعاً وجود دارد: آنها را به برنج، تاکو، یا خورشت اضافه کنید یا آنها را له کنید تا یک پوره خامه ای ایجاد کنید.

لوبیا چیتی

لوبیا چیتی دارای رنگ صورتی نارنجی با لکه هایی به رنگ زنگار است. این لوبیا که در کشورهای دیگر به نام Pinto شناخته می شود در واقع به زبان اسپانیایی به معنای “نقاشی شده” است. آنها همچنین دارای فیبر و پروتئین هستند. سرآشپزها این لوبیاها را بخاطر عطر و طعم خاکی و بافت صاف شان برای انواع خورشت مناسب می دانند.

لوبیا سفید

این لوبیاها دارای طعم و مزه ملایم و بافتی خامه ای هستند و شبیه به لوبیای شمالی، در جذب طعم های اطراف خود فوق العاده هستند. معمولاً از آنها برای تهیه لوبیای پخته در صبحانه های سنتی انگلیسی استفاده می شود. آنها همچنین سرشار از فیبر هستند، و به دلیل محتوای فیبر زیاد ممکن است به کاهش علائم سندرم متابولیک کمک کنند. سعی کنید این لوبیاها را با چاشنی برگ بو، سیر و گیاهان تازه مصرف کنید.

منبع:

https://www.allrecipes.com/article/types-of-beans/

Kian Karaman Corporation