Skip to content

يتكون جوز الهند المجفف في سري لانكا: نشأت شجرة جوز الهند في جنوب آسيا ، ولكنها موجودة الآن في جميع المناطق الاستوائية وتنمو في التربة الرملية ذات أشعة الشمس المالحة والوفرة والأمطار المنتظمة ، مما يتسبب في تراكم النبات في المناطق الساحلية. يكون.

يعتبر جوز الهند (Cocos nucifera) ذا قيمة كبيرة ليس فقط كمصدر للغذاء والدواء ، ولكن أيضًا بسبب أهميته الثقافية والاقتصادية والثقافية ، ويتحدث عنه شعب سري لانكا باحترام كبير. تسمى الشجرة “شجرة الحياة” ، و “كابروكا” في سريلانكا و “كالبروشا” باللغة السنسكريتية. سريلانكا هي رابع أكبر مصدر في العالم لمنتجات جوز الهند ، مع ثقافة شجرة جوز الهند ومناخها على مدار العام. من بين صادرات سريلانكا الأكثر شعبية إلى السوق العالمية جوز الهند المجفف وزيت جوز الهند الأصلي وماء جوز الهند.

تشمل منتجات جوز الهند المختلفة:

• حليب جوز الهند العضوي

• زيت جوز الهند البكر العضوي

• دقيق جوز الهند العضوي

• كريم جوز الهند العضوي

• جوز الهند العضوي المجفف

• رقائق جوز الهند العضوية

• رقائق جوز الهند المحمصة عضويا

• ماء جوز الهند العضوي

• جوز الهند مع طعم عضوي

ما هو الفرق بين جوز الهند المجفف؟

عادة ما يكون جوز الهند المبشور عبارة عن قطع من جوز الهند في شرائح طويلة وخيوط. يتم تجفيف جوز الهند المقطّع أو المقطوع في الفرن ، لكن لا يزال يحتوي على رطوبة أكثر من جوز الهند المجفف. يُطحن جوز الهند المجفف ناعماً بدلاً من الشرائح الكبيرة ، والتي عادة ما تكون أكثر جفافاً.

في السوق العالمية ، يُعرف جوز الهند المجفف بأسماء مختلفة ، مثل قطع جوز الهند أو الخيوط أو الرقائق. كل هذه تسمى “جوز الهند المجفف” ، لكنها تأتي بأحجام واستخدامات مختلفة.

منتجات جوز الهند المجففة مصنوعة من لب جوز الهند. في سريلانكا ، يقوم المزارعون بقطع جوز الهند الناضج يوميًا من 40 إلى 60 قدمًا من الأشجار الطويلة باستخدام المناجل وتسليمها إلى جامعي جوز الهند ، الذين يجمعون جوز الهند وينقلونه إلى وحدة معالجة مركزية. في هذه الأماكن ، يتم فحص كميات كبيرة من ثمار جوز الهند أولاً قبل الخضوع للإنتاج الفعلي. سيقوم قسم مراقبة الجودة بإلقاء نظرة أولية على جوز الهند. يتم التخلص من ثمار جوز الهند ذات الحجم الخطأ أو المتشققة أو عديمة اللون.

بعد ذلك ، يتم تقسيم جوز الهند بين العمال الذين يفصلون طبقة قشرة جوز الهند بالمقص. ثم يتم حلق الجلد الزائد وسحق جوز الهند وتصريف الماء. أخيرًا ، يقوم العمال بمعالجة جوز الهند حتى يتبقى اللب الأبيض فقط. يتم إدخال ثمار الجوز هذه في سير ناقل ، حيث يتم غسلها وإدخالها في آلة التقطيع. تقوم الآلة بعد ذلك بقصها بالحجم المناسب لكل منتج.

لاحظ أن بعض مزارعي جوز الهند قد يضيفون خطوة إضافية تسمى “التبييض”. السلق عملية يتم فيها استخدام لحم جوز الهند من خلال خليط من الماء وثنائي كبريتات البوتاسيوم للحفاظ على اللون الأبيض اللبني للحم جوز الهند. يجب التحكم في هذه العملية بعناية لأنه مع الحفاظ على لون لب جوز الهند ، فإنها تلغي الحالة العضوية لجوز الهند المجفف.

بعد التقطيع إلى شرائح ، يتم تجفيف لحم جوز الهند المفروم في الفرن لتقليل الرطوبة من 20٪ إلى أقل من 5٪. تُجري قطع جوز الهند المجففة سلسلة من اختبارات الكشف عن المعادن للتأكد من عدم وجود ملوثات أجنبية على خط الإنتاج. يتم أيضًا إجراء العديد من الاختبارات البصرية للتأكد من أن قشر جوز الهند ليس بنيًا

بالإضافة إلى الشرائح العادية ، يمكن معالجة جوز الهند المجفف في مجموعة متنوعة من القطع الفاخرة مثل الخيوط ، ورقائق البطاطس ، ورقائق البطاطس المحمصة ، والقطع الملونة والحلوة والقشارية والمفرومة.

بالإضافة إلى الشرائح العادية ، يمكن معالجة جوز الهند المجفف في مجموعة متنوعة من القطع الفاخرة مثل الخيوط ، ورقائق البطاطس ، ورقائق البطاطس المحمصة ، والقطع الملونة والحلوة والقشارية والمفرومة.

يمكن إنتاج رقائق جوز الهند بأشكال مختلفة ، بما في ذلك:

• رقائق البطاطس الطبيعية

• رقائق البطاطس المحمصة

• رقائق البطاطس المحمصة

• شيبس محلى

• جوز الهند العضوي المجفف

يستخدم جوز الهند المجفف لصنع الشوكولاتة والحلويات المختلفة والآيس كريم اللذيذ. كما أنها تستخدم كعملية لصنع الكعك والمعجنات في صناعة الأغذية والأطعمة المجمدة والمخابز. غالبًا ما تستخدم العديد من العائلات جوز الهند المجفف في مجموعة متنوعة من الأطباق

انظر صفحتنا على LinkedIn

أشكال جوز الهند المجفف في سري لانكا